叉烧包是最具代表性的广式面点，也是粤式早茶的“四大天王”之一，因面皮内包入叉烧肉，而被称为“叉烧包”。
今天分享的是一款“中西合并”的叉烧包，它拥有着西式面包那蓬松暄软的外皮，和广式鲜香美味的叉烧肉。经过烘烤，表皮会出现焦香的外壳，刚才还生涩的包子，经过烘烤马上变得金黄而饱满，仿佛浑身散发着“我很好吃”的讯号。所以，叉烧包一般都是趁热吃，口感才更加的丰富。
用料
| 叉烧馅 | 勺 |
| 梅花肉 | 150克 |
| 叉烧酱 | 1大勺 |
| 清水 | 60克 |
| 玉米淀粉 | 8克 |
| 面包皮 | |
| 高筋面粉 | 180克 |
| 牛奶 | 90克 |
| 鸡蛋液 | 30克 |
| 细砂糖 | 25克 |
| 酵母 | 2克 |
| 盐 | 1.5克 |
| 黄油 | 25克 |
叉烧面包——中西合并的早餐包的做法
将梅花肉切成1cm后的片，再改刀切成肉丁。
![叉烧面包——中西合并的早餐包的做法步骤图 第2张]( "叉烧面包——中西合并的早餐包的做法步骤图 第2张")
将肉丁放入小碗内，加入一大勺的叉烧酱，搅拌均匀，覆盖保鲜膜，放入冰箱，冷藏一夜。
![叉烧面包——中西合并的早餐包的做法步骤图 第3张]( "叉烧面包——中西合并的早餐包的做法步骤图 第3张")
先把玉米淀粉与水调和成水淀粉备用。
![叉烧面包——中西合并的早餐包的做法步骤图 第4张]( "叉烧面包——中西合并的早餐包的做法步骤图 第4张")
将锅置于火上，倒入适量的植物油。
![叉烧面包——中西合并的早餐包的做法步骤图 第5张]( "叉烧面包——中西合并的早餐包的做法步骤图 第5张")
再倒入腌制好的肉丁
![叉烧面包——中西合并的早餐包的做法步骤图 第6张]( "叉烧面包——中西合并的早餐包的做法步骤图 第6张")
翻炒至熟透。
![叉烧面包——中西合并的早餐包的做法步骤图 第7张]( "叉烧面包——中西合并的早餐包的做法步骤图 第7张")
然后倒入水淀粉，翻炒均匀，等汤汁收的差不多就可以关火了。
![叉烧面包——中西合并的早餐包的做法步骤图 第8张]( "叉烧面包——中西合并的早餐包的做法步骤图 第8张")
将肉盛出来，贴着肉盖上保鲜膜，冷却后放入冰箱冷藏，这样比较容易包。
![叉烧面包——中西合并的早餐包的做法步骤图 第9张]( "叉烧面包——中西合并的早餐包的做法步骤图 第9张")
用牛奶将酵母化开。
![叉烧面包——中西合并的早餐包的做法步骤图 第10张]( "叉烧面包——中西合并的早餐包的做法步骤图 第10张")
将高筋面粉，鸡蛋液，细砂糖和盐全部称入揉面机内，倒入酵母液，开始揉面。
![叉烧面包——中西合并的早餐包的做法步骤图 第11张]( "叉烧面包——中西合并的早餐包的做法步骤图 第11张")
启动揉面机，先低速搅拌约3分钟，再转高速搅拌至能拉出一个膜。
![叉烧面包——中西合并的早餐包的做法步骤图 第12张]( "叉烧面包——中西合并的早餐包的做法步骤图 第12张")
将面团摁扁，放入软化的黄油块，用面团将黄油包裹起来，再进行揉面。
![叉烧面包——中西合并的早餐包的做法步骤图 第13张]( "叉烧面包——中西合并的早餐包的做法步骤图 第13张")
先低速将面与黄油混匀，再转高速搅拌至能拉出一个精细的手套膜就可以了。
![叉烧面包——中西合并的早餐包的做法步骤图 第14张]( "叉烧面包——中西合并的早餐包的做法步骤图 第14张")
将面团从揉面机拿出来，用双手往下收，很快面团就会变得很光滑了，收成圆面团后，放入盆内，覆盖保鲜膜，送入温暖的进行发酵。
![叉烧面包——中西合并的早餐包的做法步骤图 第15张]( "叉烧面包——中西合并的早餐包的做法步骤图 第15张")
发酵至2倍大，用手指戳一下。不反弹也不回缩就是面团发酵完成了。
![叉烧面包——中西合并的早餐包的做法步骤图 第16张]( "叉烧面包——中西合并的早餐包的做法步骤图 第16张")
将面团拖至揉面垫上，揉压排气后，分成6等份，滚圆，覆盖保鲜膜松弛10分钟。
![叉烧面包——中西合并的早餐包的做法步骤图 第17张]( "叉烧面包——中西合并的早餐包的做法步骤图 第17张")
取一个小面团拍扁。
![叉烧面包——中西合并的早餐包的做法步骤图 第18张]( "叉烧面包——中西合并的早餐包的做法步骤图 第18张")
擀成圆面片。
![叉烧面包——中西合并的早餐包的做法步骤图 第19张]( "叉烧面包——中西合并的早餐包的做法步骤图 第19张")
挖一大勺的叉烧肉放在面片上。
![叉烧面包——中西合并的早餐包的做法步骤图 第20张]( "叉烧面包——中西合并的早餐包的做法步骤图 第20张")
用包包子的方法将收口捏紧。
![叉烧面包——中西合并的早餐包的做法步骤图 第21张]( "叉烧面包——中西合并的早餐包的做法步骤图 第21张")
烤盘底部铺油纸，将包好的包子，收口朝下放入烤盘内，进行二次发酵。
![叉烧面包——中西合并的早餐包的做法步骤图 第22张]( "叉烧面包——中西合并的早餐包的做法步骤图 第22张")
二次发酵至两倍大。
![叉烧面包——中西合并的早餐包的做法步骤图 第23张]( "叉烧面包——中西合并的早餐包的做法步骤图 第23张")
表面刷全蛋液，再撒黑芝麻装饰。
![叉烧面包——中西合并的早餐包的做法步骤图 第24张]( "叉烧面包——中西合并的早餐包的做法步骤图 第24张")
烤箱200度预热10分钟，然后送入烤盘，放置中层，上下火180度，烘烤18分钟左右，烤至表面金黄色，即可出炉。
![叉烧面包——中西合并的早餐包的做法步骤图 第25张]( "叉烧面包——中西合并的早餐包的做法步骤图 第25张")
美味的叉烧包出炉了，趁热吃才可以感受到表皮那种脆脆的口感哟！
![叉烧面包——中西合并的早餐包的做法步骤图 第26张]( "叉烧面包——中西合并的早餐包的做法步骤图 第26张")
蜜汁叉烧小餐包，外形饱满，表皮金黄，口感酥脆，内馅鲜香。
![叉烧面包——中西合并的早餐包的做法步骤图 第27张]( "叉烧面包——中西合并的早餐包的做法步骤图 第27张")
与传统的叉烧包相比，青出于蓝而胜于蓝。
![叉烧面包——中西合并的早餐包的做法步骤图 第28张]( "叉烧面包——中西合并的早餐包的做法步骤图 第28张")
随手掰开一个，可以看到柔软的面包内，包裹着满满的叉烧肉，咬上一口，香滑鲜嫩，太好吃了~
![叉烧面包——中西合并的早餐包的做法步骤图 第29张]( "叉烧面包——中西合并的早餐包的做法步骤图 第29张")
小贴士
1，肉建议选用梅花肉，或者五花肉，要肥瘦相间的，这样的肉做出的内馅口感不柴，鲜香味美。
2，溶解酵母可以更好的激发酵母的活性，加速发面的速度。
3，包叉烧包，底口一定收紧，防止内馅里的汁水溢出来。
4，表皮可以刷全蛋液，也可以刷蜂蜜水，如果是刷蜂蜜水，可以在烘烤10分钟后可以刷一次，烘烤出炉后再刷一次，这样叉烧包的表面的颜色会更加的漂亮。
5，烘烤温度，可以根据自己的烤箱脾气来调整。
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