刚刚开始吃甜菜根,很不适应它的味道,觉得有一股土腥味,直到之前的室友曾经买过一整箱甜菜根,用她的好手艺变着花样做着吃,我也慢慢喜欢上了它的味道,还有它本具的淡淡甜味。
有它的菜品很容易变得粉红,完全不加色素的粉红哦~今天就来教大家一个少女心十足的——甜菜根薄饼!
不仅颜色很少女,甜菜根本身富含维生素B12和优质的铁质,女性应该多吃,是优质的补血来源哦。
食谱 | Del,
用料
中等大小的甜菜根 | 半个 |
通用面粉 | 1又1/2杯(180g) |
发酵粉 | 2茶匙 |
亚麻籽粉/磨碎的亚麻籽 | 2汤匙 |
水 | 6汤匙 |
杏仁奶/燕麦奶 | 1/3杯(80ml) |
龙舌兰糖浆 | 1汤匙 |
椰子油 | 1~2汤匙 |
甜菜根薄饼的做法
烤箱180°C烤甜菜根约1个小时,拿出来晾一晾后去皮;
混合面粉和发酵粉,搅拌均匀;
准备亚麻籽蛋:2汤匙亚麻籽粉+6汤匙水,搅拌均匀,放置10分钟使其变稠;
甜菜根切小块放入破壁机和杏仁奶/燕麦奶一起打匀,你会看见可爱的粉红色,然后加入亚麻籽蛋和龙舌兰糖浆继续搅拌均匀;
在面粉的混合物中间掏一个洞,把湿的混合物倒进去,搅拌直至均匀;
中火加热煎锅,放入少量的椰子油,轻轻润滑煎锅表面;
每个煎饼大约需要3汤匙的面糊,煎1~2分钟左右,再翻个面,差不多就可以出锅,再煎剩余的;
顶部可以用石榴和浆果装饰,浇上枫糖浆,完成!
小贴士
1.也可以做成不加糖的,搭配蔬菜做一个咸的版本;
2.可以用其它油代替,但是强烈推荐椰子油,因为会在薄饼上留下椰子香味;
3.大家可以记住这个配比,鸡蛋的完美替代品,比鸡蛋有营养多了的“亚麻籽蛋”:1汤匙亚麻籽+3汤匙水,搅合搅合。