好吃的街头营养三明治，要多豪华随便你 | 复刻台湾街头面包②简单易学的做法

前几天第一次看到这个三明治的时候真的被震惊了，表皮怎么那么可爱！夹馅怎么那么多材料！这也太豪华了！这也太丰富了！必须复刻！
原版用的是油炸，我觉得热量实在太高啦，改成烘烤版，热量更低，更健康✌️
📒保存和使用方法：
做好面包，放保鲜袋里冷冻保存。
吃前喷水，180℃复烤3分钟，切开夹馅，搞定。
馅料可以提前一晚切好封保鲜膜冷藏哦~

用料  

街头营养三明治，要多豪华随便你 | 复刻台湾街头面包②的做法  

1. 🌈【85g*12个面包体，可以减半做6个】面团含水量66%
   高筋面粉 516g
   细砂糖 51.6g
   海盐 9.3g
   脱脂奶粉 15g
   全蛋 103g
   淡奶油 52g
   水 230g
   鲜酵母 12.9g 或速溶干酵母 4.3g
   黄油 52g（粗膜后加）
   
   ✨盆中加入除了黄油以外的全部材料，揉至不容易拉断的锯齿状薄膜（厚薄都没问题，只要出筋就可以）。
   
   ✨加黄油，揉至完全状态。薄膜，破洞边缘光滑。出缸面温26℃。
   
   ✨放入发酵盒，28℃基发30分钟，至1.5倍大。
   
   ✨倒扣盒子取出面团，平均分割成85g一个。
   
   ✨滚圆，25℃松弛15分钟。
   
   ✨轻轻排气，拍扁，从上到下卷成10cm长的圆柱形。
   
   ✨喷水，放入面包糠中，沾面包糠，接口朝上均匀压扁。（或二发后喷水撒芝士碎）
   
   ✨32℃二发45~60分钟，至明显膨胀。

2. 🔥【面包烘烤】温度时间仅供参考，请以自己的烤箱情况为准
   
   ✨乔立SP1C层炉：上240℃，下215℃，入炉喷蒸汽10秒，烤约10分钟。
   
   ✨风炉：180~185℃，入炉前后各喷蒸汽5秒，烤约12分钟。
   
   ✨家用平炉（普通烤箱）：上下190~200℃，约12分钟。
   
   ✨上色满意出炉，震盘后取出放凉。

3. ❤️夹內馅：
   
   1，面包从中间切开上半部分。
   
   2，挤沙拉酱。
   
   3，放芝士片，夹斜切的黄瓜片，放2片三角形火腿，放卤蛋、鸡肉丁。