用料
| 菠菜 | 150g |
| 胡萝卜 | 0.5根 |
| 香菇 | 1朵 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 低筋面粉 | 100克 |
| 泡打粉 | 2克 |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 马苏里拉芝士 | 30克 |
| 樱桃番茄 | 4个 |
菠菜洗净焯水，切碎末。
胡萝卜、香菇切丁，平底锅加油热锅后，放入炒熟待用。![每日翻新花式早餐—蔬菜烘蛋糕的做法步骤图 第2张]( "每日翻新花式早餐—蔬菜烘蛋糕的做法步骤图 第2张")
大碗内打入两个鸡蛋，加入适量低筋面粉、一点泡打粉，加入炒好的胡萝卜香菇丁，适量盐黑胡椒调味，搅匀待用。
![每日翻新花式早餐—蔬菜烘蛋糕的做法步骤图 第3张]( "每日翻新花式早餐—蔬菜烘蛋糕的做法步骤图 第3张")
将菠菜碎末铺到纸杯蛋糕模具底部，倒入鸡蛋蔬菜液，七八分满即可，撒一点马苏里拉芝士碎，顶部装饰半个樱桃番茄。
![每日翻新花式早餐—蔬菜烘蛋糕的做法步骤图 第4张]( "每日翻新花式早餐—蔬菜烘蛋糕的做法步骤图 第4张")
烤箱180度预热好后，将模具放入烤箱，180度20分钟，至蛋糕体膨发、用牙签插入没有液体带出，即可。
![每日翻新花式早餐—蔬菜烘蛋糕的做法步骤图 第5张]( "每日翻新花式早餐—蔬菜烘蛋糕的做法步骤图 第5张")
小贴士
菠菜含有草酸，无论任何做法一定要提前焯水。也可加入香肠或培根丁，以及替换成任何喜欢的蔬菜，只要不是含水量太大的蔬菜就可以