酥软的戚风与香葱、味噌,意想不到的合拍。
菜谱来源:《小岛喜和的咸戚风和甜戚风》p48
菜谱图是我对照步骤做出来拍的成品图,并非书上原图,但是已经尽力效仿。
===========================================
同名菜单《小岛喜和的咸戚风和甜戚风》持续更新中:
用料
材料 | |
直径17厘米的戚风模具1个 | |
蛋糕胚 | |
蛋黄 | 3个 |
细砂糖 | 10克 |
盐 | 3克 |
色拉油 | 50毫升 |
水 | 50毫升 |
低筋面粉 | 80克 |
味噌 | 30克 |
蛋白酥皮 | |
蛋清 | 3个 |
细砂糖 | 20克 |
小葱 | 5根 |
香葱味噌戚风蛋糕的做法
#准备
1.烤箱预热至170℃。
2.低筋面粉过筛备用。
3.鸡蛋的蛋黄与蛋清分离。
4.小葱切成小段与1大茶匙低筋面粉混合。制作蛋糕面糊。蛋黄打散,加入细砂糖、盐搅拌至颜色发白。依次加入味噌、色拉油与水,每加入一种食材后都要充分搅拌。
加入过筛好的低筋面粉,用打蛋器充分搅打至看不到干粉。
制作蛋白酥皮。将细砂糖分2次加入蛋清中,搅拌至呈现坚挺泡沫为止。
蛋白酥皮分2次加入蛋糕面糊里,搅拌至看不到蛋白酥皮的白色部分为止,最后加入裹了低筋面粉的小葱,用橡皮刮刀搅拌均匀。
面糊倒入模具中,放入预热至170℃的烤箱中烘焙30分钟。冷却后脱模。
小贴士
1.咸味戚风蛋糕!!!!!!!!
2.鸡蛋1只带壳50克左右。
3.搅拌味噌时,要搅拌均匀!!