这是一款让人眼睛为之一亮的戚风蛋糕。黑糖浓郁的甘甜与独特的风味，加上白味噌的咸香，非常适合搭配茶水一起食用。
用料
| 蛋黄糊 | |
| 蛋黄 | 4个 |
| 黑糖 | 50克 |
| 玉米油 | 40克 |
| 水 | 80克 |
| 低筋面粉 | 80克 |
| 盐 | ¼tsp |
| 白味噌 | 30克 |
| 蛋白霜 | |
| 蛋白 | 4个 |
| 细砂糖 | 20克 |
白味噌黑糖戚风的做法
将色拉油、水和黑糖放到一个大碗中，搅拌至糖完全融化。再加入白味噌搅拌均匀。
筛入低筋面粉拌匀后再加入蛋黄，搅拌成柔滑的状态，拿起搅拌器，面糊会顺滑的流动。
![白味噌黑糖戚风的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "白味噌黑糖戚风的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
将蛋白倒入干净的搅拌盆里，分三次加入细砂糖，打发至拿起打蛋器，蛋白呈现圆锥状立起且前端往下低垂即可。
![白味噌黑糖戚风的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "白味噌黑糖戚风的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中拌匀，再倒回蛋白霜中快速拌匀。倒入17cm的中空模具，轻震两下。
![白味噌黑糖戚风的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "白味噌黑糖戚风的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
烤箱提前预热至170℃，烤35分钟即可。
![白味噌黑糖戚风的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "白味噌黑糖戚风的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
出炉后震一下，倒扣冷却，最好隔天再脱模。
小贴士
1.方子的量是一个17cm的中空戚风模具。我是用浅井的17cm加高模。你们也可以直接用八寸的模具做。
2.白味噌加入后一定要搅拌均匀。
3.震模的时候不可太用力，不然反而会把多余的空气整进去！！！
4.一定要完全冷却后再脱模