烤包子是新疆各民族喜爱的美食之一。做烤包子得用新鲜羊肉,最好选肥瘦均匀的羊腿肉,一般肥瘦各半,烤包子主要是在馕坑烤制。皮用死面擀薄,四边折合成方形。包子馅用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋葱、孜然粉,精盐和胡椒粉等原料,加入少量水,拌匀而成。把包好的生包子贴在馕坑里,十几分钟即可烤熟,皮色黄亮,入口皮脆肉嫩!为了可以烤包子自由,尝试多次调整完美复刻,此方只为记录我家生活的点滴,不喜勿喷请绕路,万分感谢!
用料
A料 | |
羊肉 | 400-500克 |
洋葱 | 一个(大) |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 12-15克 |
糖 | 2克 |
孜然粉 | 适量 |
胡椒粉 | 3克 |
花椒粉 | 2克 |
B料 | |
中筋面粉 | 500克 |
水 | 240克 |
玉米油 | 30克 |
鸡蛋 | 1全蛋1蛋黄 |
❤️羊肉酥皮烤包子❤️超详细制作步骤的做法
羊肉不用清洗,和点面团把肉滚着粘一遍
洋葱改刀成稍大点的颗粒状
肉差不多切这个大小就行
羊肉和洋葱混合,放入所有调味料
用筷子朝一个方向拌均匀
面团材料倒入厨师机或者面包机里,揉成软而不粘手的面团(没有设备的手揉也很快的)
均匀的分成小面团(大小看自家喜好)
擀成长方形,铺上肉馅
两侧折过来如图
上下用擀面杖擀一下,两边再对折过来
依次包好放烤盘里,表面刷水撒白芝麻(也可刷蛋液)
烤箱上火200度下火180度提前预热,烘烤15-18分钟后调整方向,继续8分钟,调整方向后烤箱有热风循环模式可以开启此功能
来吧~开吃
凉透后密封放冷冻保存,需提前解冻,烤箱上下火150度烤3-5分钟即可
小贴士
肉馅需提前调好放冷藏腌制半小时以上,也可提前一晚调制好放冷藏,面粉品牌不同吸水量也不同,请自行调整水量,面团状态请参考视频,孜然粉没有固定的量可以多放一些,烤箱预定的时间到了不着急取出,用余温在闷3-5分钟最好,不喜欢吃羊肉的也可全部替换成牛腿肉,有瘦有肥其他材料不变