自制酥皮蛋挞（超详细叠被子法）的做法步骤及图解,美味正宗的自制酥皮蛋挞（超详细叠被子法）做法

KFC的蛋挞一个5块钱，自己做的蛋挞成本只要1块钱，而且还卫生干净，做法也十分简单，一起来做吧~（如果嫌做挞皮麻烦的，可以买挞皮哈，那样只用自己做挞液倒进去就行了，简直不能更快手！）

用料  

自制酥皮蛋挞（超详细叠被子法）的做法  

1. 先做挞液。淡奶油加牛奶加炼乳，加入细砂糖，加热搅拌至砂糖溶解。

2. 冷却后，加入打匀的蛋黄。

3. 筛入低筋面粉。

4. 搅拌均匀后过筛待用，这就是蛋挞液了。

5. 下面是重头戏，开始做蛋挞皮。（买了蛋挞皮的可以直接跳到结尾了哈）40克黄油室温软化，加入面粉和糖、盐混合。

6. 酌情加水，糅合成面团。用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏松驰20分钟。

7. 松驰好的面团取出来，擀成长方形。

8. 180克黄油切成小片，放入保鲜袋，擀压成厚薄均匀的薄片。这时黄油会轻微软化，要放入冰箱冷藏至重新变硬。

9. 将黄油薄片放在长方形面片中央。

10. 像叠被子一样两边叠起，把黄油薄片包裹在面片里。

11. 用手将面片中的气泡赶出来，把面片压实，然后重新擀成薄片。

12. 依旧像叠被子一样叠好面片。完成后包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松驰20分钟。

13. 这个叠被子的动作需要三次后才能进行到下一步。

14. 三轮四折完成的面皮擀开，卷起，这样千层酥皮就完成了，放入冰箱冷藏一会儿后用刀切成厚度1CM左右的片 。

15. 放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的挞模里。用手指轻轻按压，使塔皮铺满模具，注意要厚薄均匀。可以高出模具一点。

16. 挞水倒入挞皮，八分满即可（在烤制的过程中会膨胀。）放入烤箱中层，210度烘烤约15分钟，关下火，上火继续烤5分钟。注意观察表面颜色。

17. 人间美味。

小贴士

对于蛋挞初学者来说，最头疼的事儿绝对是千层酥皮的“叠被子”。尤其是夏天，黄油只要从冰箱里拿出来，就一直化，一直化，一直化……所以现在也有一些制作挞皮的方法是不用“叠被子”的，但我还是喜欢这种层层相叠的酥皮，所以麻烦一点也心甘情愿，大概这就是吃货吧~
用剩下的千层酥皮可以在表面撒上层干粉，然后卷起来放进冰箱冷冻室冷冻，这样可以保存一个月甚至更长时间。