秘制麻辣香锅 | 超级下饭的做法步骤及图解,美味正宗的秘制麻辣香锅 | 超级下饭做法

🌶麻辣香锅的香味，相信是没有人能够抗拒的，无奈外面做的虽然好吃，但是几乎所有食材都要过油，有点不太健康。回来自己琢磨了一下，研究了这个少油版的，味道也不错，现在分享给大家。

用料  

秘制麻辣香锅 | 超级下饭的做法  

1. 食材准备：西蓝花撕成小朵，金针菇洗净撕开，莲藕切厚片，青蒜切斜刀。魔芋丝洗净备用。葱姜蒜切末，干辣椒切段。

2. 鸡翅正反面切花刀，放1克盐和2勺料酒腌制半小时。

3. 鲜虾4只，洗净去虾线备用。

4. 锅热放油，先将干辣椒煸炒至变色。

5. 先放葱姜蒜末，再依次加入火锅底料3勺、干黄酱2勺、五香粉2小勺、椒盐2小勺，全程小火，慢慢熬制约10分钟，全部盛出备用。

6. 锅底再加入少许底油，放入鸡翅，煎至两面金黄。

7. 再放入鲜虾，用锅铲压住虾头，煎炸出虾油

8. 用鸡翅和虾油煎莲藕，这样煎出来的莲藕吸收了虾油的味道，会非常好吃。

9. 再放西蓝花、金针菇、魔芋丝，把之前炒好的香辣酱倒入，再加入蚝油1勺、老抽1勺，讲所有食材翻炒均匀，这一步需要点耐心。

10. 出锅前放入青蒜，再翻炒几下。

11. 香喷喷的麻辣香锅就完成啦！

小贴士

1️⃣  所有调料加在一起咸度是够的，所以无需再放盐了。

2️⃣  火锅底料我用的是海底捞的牛油火锅底料，用其他牌子的也可以，建议买牛油的，味道会更好。

3️⃣  没有干黄酱，豆瓣酱，炸酱也是可以的。

4️⃣ 食材可以根据个人喜欢任意搭配。

📌 所有食材都是用少量油煎熟的，成品既能保持干香口感，又健康少油。