用料
| 鸡腿 | 1只 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 1片 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 老干妈豆豉 | 1勺 |
| 蒸鱼豉油 | 1勺 |
| 剁椒 | 2勺 |
| 杭椒 | 3个 |
| 料酒 | 2勺 |
| 白糖 | 半勺 |
剁椒烧鸡腿的做法
准备好需要的食材，杭椒切圈，切点葱姜蒜
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鸡腿清洗干净剁块
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冷水下锅加料酒去腥，水开撇去血沫，捞出冲洗干净
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锅中加入少许食用油，下入葱姜蒜炒香，下入剁椒煸炒，炒至出香味
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下入鸡腿煸炒一分钟，烹饪料酒，调入老干妈，蒸鱼豉油
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加入开水没过鸡块，调入白糖，中火加盖烧十分钟
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大火收汁，下入杭椒翻炒均匀即可出锅装盘
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小贴士
剁椒比较咸，用水冲一下在用，葱姜蒜剁椒要充份炒香