真的是从小耳濡目染,看着姥姥妈妈每年过年前,整夜忙活年夜饭看会的,脆甜软糯鲜香,桌上有再多好菜,这个一定是最受欢迎的,我做的和妈妈做的味道一模一样!吃的时候想流泪!
用料
猪肉馅 | 300克 |
盐 | 1小勺 |
生抽 | 1大勺 |
米酒 | 1大勺 |
糖 | 2小勺 |
蚝油 | 1大勺 |
食用油 | 少许 |
面包糠 | 适量 |
荸荠 | 20个 |
圆粒糯米 | 100克 |
妈妈姥姥祖传的过年菜—珍珠丸子的做法
糯米提前泡四小时以上
猪肉馅加入所有调料,记得千万不要放老抽和香油,破坏颜色和清甜的味道,最后放荸荠和面包糠,面包糠让丸子更嫩,比淀粉口感好太多!
用勺子在手心团成肉丸
放进沥干水分的糯米里,滚上满满的糯米
丸子大小都可以
盘底抹少许植物油,隔水放入高压锅,开始次气后,中火二十分钟,关火!
一定趁热吃!脆脆鲜甜又软糯!在饭店从来没吃过比这更好吃的珍珠丸子!
从小每年过年妈妈和姥姥都要蒸很多,蒸好后冷冻,吃的时候蒸十分钟热透就可以了,特别方便!
小贴士
注意:荸荠不要切的太碎,小方块就可以,不能用藕替代,藕一蒸就软了,没有脆甜的口感,差很多,肉馅里也要加一点食用油,不要加香油!一定要用高压锅蒸熟,普通蒸锅蒸的糯米不够软糯!