姥姥、妈妈做了几十年的红烧带鱼的做法步骤及图解,美味正宗的姥姥、妈妈做了几十年的红烧带鱼做法

只做饭、不讲故事。

用料  

姥姥、妈妈做了几十年的红烧带鱼的做法  

1. 带鱼洗净、去内脏、剪成段，用淀粉、料酒、八角粉、花椒面（这个没有可以不加）、盐腌制10分钟。实际上今天腌了一个小时都不止。

2. 菜籽油烧到没有沫时开始炸带鱼。

3. 基本上炸成这个样儿就可以捞出来了。

4. 带鱼张开了不好看，因此炸的时候用筷子稍微按住。

5. 准备辅料。干辣椒也要准备一些，我没拍到。

6. 烧油，干辣椒爆锅。

7. 葱、蒜爆锅。

8. 爆锅差不多后，加入少许生抽、少许八角粉（大概用几个手指捏上两三撮），注意控制火候，不要炸糊了，加完生抽可以关火。

9. 加入清水。加入少许醋、少许白酒。

10. 放入带鱼，大火等收汁。此时要尝尝汤汁的味道，视情补充佐料。

11. 汤汁收得差不多时加入辣椒段。辣椒一般切成这样比较和谐，如果太碎了不好看。

12. 我从小吃到大的带鱼。眼睛：我学会了。手：不你没有。