[卫宫家今天的饭]奶汁焗烤笋 附详细去涩方法的做法步骤及图解,美味正宗的[卫宫家今天的饭]奶汁焗烤笋 附详细去涩方法做法

作为野菜三明治的回礼，卫宫收到了一大袋的新鲜竹笋，正好为苦恼的樱提供了创新食谱的契机
慎二：不要多管闲事！ヽ(≧Д≦)ノ
         （吃完） ……真香

虽然已经有过大大上传食谱，但都是跟据动画里的方法来的，我这份是来自漫画，略有改动，一切解释权归原书作者所有
因为买不到炖菜粉，我这里就用的自制白酱（贝夏梅尔酱汁）+高汤来代替，反而是比较传统的做法😅

用料  

[卫宫家今天的饭]奶汁焗烤笋 附详细去涩方法的做法  

1. 先附上原书食谱

2. 首先将竹笋去涩，带皮竹笋切去尖端，再在壳上切一条深入到笋白部分的缝，和生米/米糠（用来吸附浮沫）还有一个辣椒一起煮熟之后静置一晚

3. 鸡腿肉去骨，切一口大小块，加入盐和胡椒腌制备用

4. 去涩后的竹笋去壳，切与通心粉差不多大小的片状泡在水里，洋葱竖切薄片，荷兰豆去筋/竹笋削去底部硬皮切成容易入口的大小再用盐水烫一下，煮熟通心粉备用

5. 在水里加一大勺盐，煮熟通心粉

6. 煮完通心粉的水拿来烫一下荷兰豆

7. 锅中加入植物油，中大火按照鸡腿，洋葱，竹笋的顺序来炒

8. 转小火，加入黄油融化后再加入面粉，炒到看不到白色的干粉

9. 全程小火一点一点加入牛奶，至汤汁变得浓稠，刚开始会有点干，不用担心，加入牛奶后会变顺滑的

10. 这是分6次加入完250ml牛奶的状态

11. 倒入剩下的所有牛奶和+100ml的鸡高汤，转中火煮到冒泡泡

12. 加入沥干水的通心粉炖煮一会儿，可以看到奶汁是非常稀的，煮到和西式浓汤一样的程度就可以关火了。记住是奶汁焗笋不是奶糊焗笋

13. 烤箱预热至180℃，混合物倒入耐热容器中，放上芝士和荷兰豆，最后撒上面包糠，烤10—15分钟，至奶酪融化面包糠呈现出焦棕色就可以了

14. 开吃吧，专治各种挑食不服

小贴士

1.买得到炖菜粉或者选择直接用好侍奶炖小方来做的童鞋请遵照原方食谱，加入水，牛奶和通心粉煮沸后再加入炖菜粉/块
2.没有高汤可以用市售高汤块加水代替，不过最后都是加100ml高汤
3.烤的时间要注意，千万不要被误导以为要烤黑面包糠，可能是因为翻译原因原书里的"焦黑"其实等于焦糖色，真的不是要你烤焦成真黑色(´-ω-`)