宫保鸡丁,酱香味浓,色泽赤红诱人,酸辣口,鸡肉滑嫩,花生米爽脆,大葱也好吃。是一道超级饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜,很多饭店都有宫保鸡丁盖浇饭可见它多么随和。
用料
鸡胸肉 | |
胡萝卜 | |
黄瓜 | |
剁椒 | |
豆瓣酱 | |
番茄沙司 | |
米醋 | |
料酒 | |
生抽 | |
老抽 | |
冰糖 | |
花生米 | |
葱姜蒜 | |
鸡蛋清 | |
蚝油 | |
花椒 |
宫保鸡丁-小悦家(天津卫)的做法
鸡胸切块,鸡蛋清,料酒,蚝油,盐,糖,水淀粉,油,腌制半小时
胡萝卜油煸下,备用
热油爆香葱姜,鸡丁翻炒变白色,盛出备用。
热油爆香花椒后,将花椒粒剔除不要,只留花椒油,爆香葱蒜,放其他调味汁(加点白水),翻炒出香味,入鸡丁,胡萝卜丁。
放炸熟的花生米,最后入黄瓜丁,出锅。