Table Seven盒子牛排-黑松露限定款的做法步骤及图解,美味正宗的Table Seven盒子牛排-黑松露限定款做法

用料  

Table Seven盒子牛排-黑松露限定款的做法  

1. ：：准备工作：：
   牛排袋放凉水解冻。
   至完全解冻取出；
   （完全解冻，是指隔着包装袋，
   轻按无坚硬感。）

2. 牛排放入大碗中
   倒入整瓶香草橄榄油，裹匀
   油浸 10 分钟

3. 黑胡椒、海盐撒匀两面，裹匀牛排，准备煎制
   （黑胡椒、海盐用量由法国主厨按最佳口味配比）

4. ：：开始煎牛排：：
   擦干平底锅，开大火, 加热平底锅
   大火热锅2分30秒 （非常重要哦）

5. 保持大火, 轻放牛排入锅中；
   两面各煎60秒；
   
   转小火，翻面
   --------
   Medium (4-5分熟度, 最佳) ：
   每面各煎 1分30秒；
   --------
   Medium Well (6-7分熟度)：
   每面各煎 2分30秒；

6. 大火，立起牛排，煎牛排侧面
   侧面各煎10秒, 关火；
   
   即刻出锅    ，放入小盘
   静置3分钟，封住肉汁

7. ：：准备配菜：：
   洗平底锅，加入少许水，煮开
   将酱汁袋、黑松露配菜包（无需撕开）放锅中
   水煮加热约1分钟，夹出
   撕开袋，酱汁倒入小碗中，待用

8. ：：享用：：
   打开黑松露配菜包，如图中摆盘
   酱汁放小碗中蘸取，取红胡椒撒在盘中
   备好刀叉，拍照发朋友圈，享用牛排~

9. （搭配鹅肝剧照1~）

10. （搭配鹅肝剧照2~）

小贴士

* 完全解冻，是指隔着包装袋，轻按无坚硬感。
* 油浸让橄榄油充分渗入牛排, 煎制时，美拉德反应(Maillard)会更充分，使肉表面更香。
* 让牛排小睡片刻非常重要！！出锅后牛排纤维仍在余温下收缩挤出肉汁，这时切开会流失肉汁。封汁后，纤维开始放松，肉汁留在牛排内。
* TableSeven的料理包中黑胡椒、海盐用量由法国主厨按最佳口味配比。可根据自己喜好增减。