洁白如雪的水熬猪油的做法步骤及图解,美味正宗的洁白如雪的水熬猪油做法

这个方法熬出来的猪油真的好清澈，好白净！
虽然时间比较长，但相信我真的很值得！
而且其实不用一直守着，去除干净浮末、杂质之后，让它自己熬就行！
这个方法做出来的猪油又香又白，一点点杂质都没有！
熬猪油剩下的油渣也很棒，颜色金黄，酥脆可口！

用料  

洁白如雪的水熬猪油的做法  

1. 猪板油切成骰子块大小，放入麦饭石不粘锅中。

2. 加入过滤纯净水，水量刚好没过猪板油即可。

3. 大火煮沸后转中火，用勺子撇去浮末和油脂。

4. 等到水熬成奶白色，就不用继续撇油脂了，保持中火，慢慢等水分蒸发，中途不时翻动一下就可以了。

5. 等到锅中的液体重新变澄清，就说明水分差不多熬干了。
   这时候要勤翻动，让油脂中的水分充分蒸发。

6. 等到有大量泡沫产生的时候，立马转为小火，撇去表面浮起的泡沫。

7. 等到油渣金黄酥脆，用滤网捞起来，颠几下会咔嚓咔嚓响的时候，猪油就熬好啦！

8. 容器底部放八颗黄豆，将熬好的猪油过滤入容器中，常温放凉即可！

9. 冷却后放入冰箱冷藏保存就可以了。
   颜色特别白，像雪脂蜜一样！

10. 给大家来一个对比图！
    左边是直接将猪板油放入锅中，中小火加热熬的；右边是采用本食谱水油法熬制的。
    直接熬的猪油颜色泛黄，凝固后质地粗糙；水油法的猪油颜色洁白如雪，凝固后的油脂肉眼可见的丝滑。

小贴士

1⃣️猪板油是纯肥肉，没有瘦肉、肉皮之类的。
2⃣️猪油遇水会浮起来，比较方便去除浮末和杂质。
*水不要加太多，不然要熬干水份真的需要很久很久……
3⃣️一开始比较辛苦，有浮末就要去除，然后最开始产生的油脂也要撇去。
4⃣️水分蒸发后产生的泡沫也记得要去除，泡沫中还是带有一些杂质的。
5⃣️水分完全蒸发后，熬猪油的时候一定要用文火慢慢熬！如果火太大，油渣容易被炸糊，从而影响猪油的颜色和味道。