猪油给人的第一感觉就是高脂肪,高热量让很多人都敬而远之,其实是一种误解,猪油对于体质虚弱的人食用猪油可以滋阴补虚,因为猪油润滑,食用猪油可以起到润肠通便的功效。而且在很多烘培制作食物中起到可以起酥的作用,比如蛋黄酥,老婆饼,苏式月饼等
用料
猪板油 | 1000克 |
熬洁白细腻的猪油的做法
大家来认识一下,这才是真正的好板油,很多商贩拿猪肥膘来冒充猪板油
猪板油清洗干净,切小块
放入锅里,开中火,不加水(很多人喜欢加水,加水后油容易往外嘣)
准备装油的容器
熬到猪板油微微卷起来,已经可以看到清澈的油了
改小火用一边用勺子把油捞出来,时不时用勺子推动一下猪油块,防止锅里油少了猪油块粘黏在锅壁,直到猪油块变得不再胖乎乎有一点干巴就关火,不然熬过时,猪油液体发黄猪油炸发苦
容器上放个漏网筛把油过滤一下
熬好的猪油液体状态
凝固后的成品图
小贴士
1.熬猪油人千万不要离开炉灶,中小火加热不要开大火,不能熬的时间太长,不然油就发黄不洁白