小时候家里一直用猪油炒菜,小时候记忆里的饭菜味道真的很香,而且家里熬猪油的时候,剩下的肉渣小朋友们围着锅等着吃,但是现在慢慢的猪油已经被各种各样的植物油取代被渐渐遗忘。直到现在烘焙就行,各种糕点需要用到猪油,所以想起小时候家里熬猪油的方法,分享给大家!
用料
猪板油 | 500克 |
早上在市场买的新鲜猪板油清洗干净,我们这里三元钱一斤。提前准备一个有盖子的玻璃容器洗净热水消毒晾干。
切成小块,滤干净水。
放入锅内开中火翻炒。
直到变色出油转小火,划重点出油后全程小火,这样才不容易焦,也不会有异味。
油满满的越出越多,这个时候就可以往瓶子里撇油了。
容器上面挡上滤网,这样过滤出来的油才会细腻,最好准备口大的容器,我这个太小了。
边搅拌边撇油,直到肉变得干小不出油,注意最后几分钟别焦了。
油罐放在阴凉处凉凉。
剩下的肉渣趁热吃非常香,或者拌上椒盐调料也非常完美,小时候家里还用这个肉包酸菜馅的饺子。
完全凉透以后就是乳白色啦,拌米饭也好吃。给某品牌打了广告,哈哈哈!