洁白如雪 芙蓉鸡片的做法步骤及图解,美味正宗的洁白如雪 芙蓉鸡片做法

芙蓉鸡片是鲁菜的代表菜之一，鸡片洁白如娇嫩芙蓉，入口柔软细微鲜美，口感饱满，回味悠长。

用料  

洁白如雪 芙蓉鸡片的做法  

1. 准备食材。

2. 鸡脯切成薄皮。

3. 鸡蛋敲开只留蛋清。

4. 用生粉、盐、蛋清浆腌一下鸡肉。

5. 在蛋清液中放入少量湿淀粉，搅拌。

6. 提前准备一碗开水，将炒锅上火，放入清油，烧至5成熟。

7. 而后放入蛋清，轻轻搅动（注意不能把蛋清打散）。

8. 等鸡蛋漂起来的的时候取出放入备好的开水中，目的是去除多余的油，让芙蓉爽滑不油腻。

9. 把浆好的鸡脯片放入油锅中，轻轻划散（注意时间不能过长，容易老）。

10. 等鸡肉炸制成白色后取出。

11. 把芙蓉和鸡脯一起下锅炒制，加入盐和鸡精调味。最后勾芡，翻炒几下就可以出锅了。

12. 白白的鸡肉加上像芙蓉一样的蛋白，一道看着非常淡雅的菜，名字也很有诗意，吃起来也是不错的。

小贴士

1、等鸡蛋漂起来的的时候取出放入备好的开水中，目的是去除多余的油，让芙蓉爽滑不油腻。