秋分节气各地都在庆丰收,今天应个景做个丰收茄子。
传统饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜都是高油高盐的爆炒,听着就有负担的。有减血脂功效的茄子如果油炸爆炒,岂不是浪费了好材料,我尝试了蒸菜的方法做茄子,照样是好吃停不下筷子的节奏,好好吃饭不怕胖呦!
另外小提示,苋菜和茄子都是富含花青素的高钙蔬菜,红甜椒也是满满VC,这样健骨又美容的神仙菜,多多品尝品尝💖
👍烹饪亮点
#不油腻的下饭菜
#健康蒸菜适合老人和孩子
#简单六步体验老北京风味
本菜谱适合2人做主餐搭配食用,也可宴客作为凉菜品尝。
用料
苋菜叶 | 100克 |
红彩椒 | 半个100克 |
大蒜 | 1头 |
长茄子 | 1根150克 |
猪肉馅 | 50克 |
鸡蛋 | 1个 |
色拉油 | 5ml |
生抽 | 1勺 |
甜面酱 | 1勺 |
姜 | 3片 |
葱 | 半根 |
小米辣椒 | 1个 |
秋分吃秋菜—不油腻不停筷丰收茄子的做法
茄子留皮划成网格备用
苋菜焯水后切碎
蒜切碎
红甜椒切碎备用(不喜欢皮的可以焯水后去皮切碎)
肉馅和姜末、葱末混合拌匀苋菜特殊说明一下
1.为了口感好尽量用叶子,杆子可以留着做别的;
2.焯水主要是为了去掉草酸,不影响钙吸收,因此不用时间很长,水大开后,快焯30秒即可热锅放入凉油和蒜末,中火直到煸炒至金黄,出锅
锅内残留的油不必盛出,用于下一步煸肉馅锅内不用加油,中火直接煸炒肉馅
加入生抽和甜面酱,喜欢辣口加入小米辣,直接剪刀剪成小圈即可(就是这点点辣去腥下饭都靠他了)
翻炒2分钟,颜色基本断生即可,关火备用
PS:想有老北京的精髓蒸锅水开后,在茄子上面铺好肉馅
盖上盖子大火蒸15分钟15分钟后将蒸出来的多余油倒出
将苋菜、红椒、蒜米码好装盘,开吃
没有甜面酱的,或者担心糖高的朋友,用家里的甘醇酱油也是可以做的
小贴士
❤️苋菜是一种营养价值极高的蔬菜,特别是含有较多的铁、钙等矿物质,同时含有较多的胡萝卜素和维生素C
❤️茄子皮中富含维生素P和维生素B,因此吃茄子千万不要削皮吃,否则感觉亏掉一个亿。