最喜欢这简单调味的韭菜鸡蛋水饺
用料
鸡蛋 | 5个 |
韭菜 | 500克 |
面粉 | 适量 |
盐 | 3克 |
油 | 少量 |
五香粉 | 1勺 |
虾皮 | 1把 |
低油经典韭菜鸡蛋水饺——中老年人营养餐单的做法
和面自动略,我妈妈喜欢提前将面和成面团放在冰箱冷藏里(近两天内吃完的,随时可以用来做些面食,饺子呀,烙饼呀),醒的非常彻底,面筋形成的充分,口感赞
鸡蛋五个,加3克盐,搅拌打均匀锅中少许油,加入鸡蛋液炒碎
虾皮用水清洗一下,泡一下,锅中少许油,放入虾皮,炒,加入五香粉,如果没有,可以用十三香代替,炒匀
虾皮炒微干就好,和之前炒好的鸡蛋混合放好放一边晾凉
韭菜洗净切碎,与晾凉的鸡蛋虾皮一起混合
拌匀馅料
包好饺子
煮饺子,水开下饺子,水大开饺子浮上来,浇凉水平息,待再煮开再浇凉水,再大开,煮好了,可以捞上来吃了
小贴士
韭菜易出水,所有的调料在炒鸡蛋和虾皮是放入,还要晾凉,拌匀后不会出水
素饺子不要煮太久,时间正好
我们家不喜欢复杂调料,这个经典水饺馅料越简单越好,这样才能更好品尝食材原本的味道
如果家里老人有喜欢蘸料汁吃饺子,那么做饺子一定要少盐
也可以不放虾皮