2020至简营养午餐来啦!今天我们选取瘦牛腩,秋葵,粤式嫩豆干。由于瘦牛腩脂肪含量适中,连结筋膜,煎炒之后口感鲜爽,正好与粤式嫩豆干的软滑完美搭配。牛肉含丰富的优质蛋白质和铁质,豆制品含丰富的植物蛋白和钙质,碳水化合物含量适中,秋葵富含膳食纤维能促进肠蠕动,其中的果胶更有保护肠胃的作用。快快带上叮一叮,gogogo。
用料
瘦牛腩 | 100克 |
秋葵 | 250克(约20根) |
粤式嫩豆干 | (50克)二块 |
盐 | 1克 |
䜴油 | 1茶匙 |
橄榄油 | 5克 |
生磨黑胡椒 | 2克 |
孜然粉 | 1勺 |
红辣椒粉 | 半勺 |
2020至简营养午餐: 今天你很牛的做法
选取新鲜干水瘦牛腩,图中白色部分是筋膜不是肥肉哦。(做法其实很简单,分出13步骤只要为了让大家看得更清楚些,以后同样的做法与不同搭配就不用再多表述了)
牛腩切成约1cm左右的小方块,加入0.5克盐(两指一捻的量),1克黑胡椒末,孜然粉,豉油,几滴的橄榄油,混合搅拌均匀静置10分钟腌制牛腩自然松筋。(这时候可以做甘他操作)
嫩豆干冲洗以后吸干表面水份,开锅中小火下余下的橄榄油,慢火煎豆干(这时候可以把秋葵也冲洗一下沥干水份备用)。豆干每煎5分钟翻一面,记住中小火不要大火了。
豆干煎好取出放凉,锅中下牛肉,同样中小火煎约1分钟后翻炒几下,继续慢火煎炒,(此时可以将放至微凉的豆干切片备用了)。炒到牛肉转深色到9分熟时取出放入干爽容器(或碗子里)加盖,炆焗约6-10分钟,此时可以操作秋葵了(牛肉煎炒后会肉身较硬,另外加盖炆焗的步骤是让牛肉松驰,肉身会变得软滑一些)。请看步骤5-6的展示图片
煎好的豆干切片图,表面很脆注意切时小心锋利的刀子
图中是煎焗好的牛腩肉,静置之后的肉身回复鲜软多汁(这种做法适用很多场合,包括煎牛扒,所以这是基础做法,掌握了以后就方便了)
再续回步骤4,在原有的煎锅中用中小火煎秋葵约5-6分钟(这样做可以保持秋葵的干身,也能提升口味和风味)。
煎熟的秋葵,均匀地撒上剩下的盐花和黑胡椒。
放至稍凉,秋葵切段放入饭盒中。
将所有食材摆放入饭盒里
记得放牛腩肉哦
最后在豆干上撒上红辣椒粉。
O啦,可以带上她上班去,叮一叮就O啦。gogogo
小贴士
一个锅可以全部操作完,按着步骤,卡在时间节点上操作,30分钟内是一定可以全部完成的。不想麻烦的话,大家也可以全部食材切好后,全部食材一次性下锅炒熟,也是一个10分钟的快手菜喔。