菜谱中的“酱香”来自葱伴侣6月香甜面酱。黄豆富含蛋白质,膳食纤维也不少,发酵会产生较多B族维生素。甜面酱本身脂肪很少,炒菜时通常先用油煸炒豆豉和甜面酱,控制油量,不担心热量超标,还能充分释放酱香。
用料
牛肉 | 400克 |
植物油 | 20克 |
大葱 | 15克 |
姜片 | 10克 |
蒜片 | 10克 |
花椒 | 10粒 |
红辣椒🌶️ | 1个 |
香叶 | 1片 |
桂皮 | 1块 |
豆豉 | 10粒 |
甜面酱 | 40克 |
料酒 | 15克 |
生抽 | 10克 |
蚝油 | 10克 |
堂很恬的营养餐—酱香牛肉的做法
新鲜的牛肉过开水煮一遍,去除血沫。我们家用的牛肉比较瘦,肥一点会更香。
锅中油烧热后先把葱姜蒜炒出香味,再放入红辣椒和花椒粒炒香,接着放入桂皮和香叶煸炒。用中小火,不要着急。
放入颗粒状的豆豉和甜面酱继续翻炒,炒出红油。
放入汆好的牛肉翻炒,让牛肉均匀地粘上酱料。翻炒1分钟左右,沿着锅边加入料酒、生抽和蚝油,再翻炒一两分钟。
炒好的牛肉放入电压力锅中,加入足量的水,没过牛肉,压力锅压45分钟左右。
最后如果觉得汤汁太多可以在燃气灶上大火收一下汁。有点甜口,带着咸香的牛肉出锅啦。