太有嚼劲了!快来练牙吧!
用料
高筋面粉 | 300克 |
水 | 155克 |
干酵母 | 2克 |
盐 | 5克 |
黄油 | 15克 |
碱水材料 | |
水 | 1000克 |
烘培碱 | 35克 |
本配方为12个碱水包的量哦! |
心形碱水包的做法
快来跟着我的步骤试试吧!
首先把除了黄油之外的材料扔进厨师机搅呀搅,有粗膜的状态加入黄油🧈充分搅拌均匀收团!
收团,发酵两倍大再分成等份的12个小团醒十五分钟左右!
擀平之后收成长条中间粗两边细,两根扭成一个心形❤️
冷冻好之后放入准备好的碱水碗中浸泡30秒!一定带手套🧤!水1000g:烘培碱40g
从碱水中取出,放在铺了油布的烤盘中,可以划几刀,在它的伤口上撒盐!直接放入烤箱风炉180度烤它!!15-20分钟左右出炉!
小贴士
触碰碱水一定要带手套!
碱水入烤箱前可以划几刀在伤口上撒盐!