韩式炖牛仔骨锅(Galbi-jjim)的做法步骤及图解,美味正宗的韩式炖牛仔骨锅(Galbi-jjim)做法

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自打几年前在亚特兰大一家韩国馆子吃过这道韩式辣炖牛仔骨锅，惊为天人，超级下饭，之后每次去南方绕不绕道都必去吃。今年隔离期间在家下厨，跟着YouTube博主Maangchi学做了这道菜，惊为天人，超级下饭，于是隔几周就要做一次。特此记录配方以便下次查看。

牛仔骨最好买带骨的，厚块的，四五公分厚，要多多多多多点肥肉的（相信我😌）

其他可选的也很好吃的配菜：老南瓜/年糕/栗子/白果，还可以加jalapeño辣椒（就会变成辣味的更好吃！！）

用料

牛仔骨（带骨，厚块，最好多带点肥肉）	1000克
香菇	10朵
白萝卜	1根
胡萝卜	2根
蜂蜜	1 tbsp (或不加有小伙伴反应太甜了)
汤汁⬇️
生抽	1/3 cup
味醂(Mirin)	1/2 cup
泡香菇的水	2 cups
黑胡椒	1/2 tsp
蒜	8瓣
姜	1 tsp (或一小块儿)
糖	1/4 cup

韩式炖牛仔骨锅(Galbi-jjim)的做法

香菇提前四小时冷水泡发。水要多一点，因为后面做汤汁需要用到2 cups香菇水。
牛仔骨冷水泡一个小时，中间换个水，把血水泡出来。牛仔骨最好买带骨的，厚块的，四五公分厚，要多点肥肉的（相信我😌）差不多8块牛仔骨就有1000g
烧一锅水，水开后下牛仔骨大火煮5分钟，会有很多浮沫
同时来准备汤汁。香菇捞出洗干净备用（水不要倒哈❗️）把配方中汤汁⬇️的材料全部混合好。
混合好的汤汁
这时候牛仔骨也焯水好了，水全倒掉，牛仔骨冲洗干净。重新放回锅里，倒入步骤5的汤汁，中大火盖盖子煮20分钟。
准备配菜：白萝卜胡萝卜香菇切好备用。不用太小块。其他可选的也很好吃的配菜：老南瓜/年糕，还可以加jalapeño辣椒（就会变成辣味的更好吃！今天家里没有就没有放）
20分钟后所有配菜也加入锅里，盖盖子小火炖1小时。最开始水少没关系，白萝卜煮了之后还会出水的。
中间可以时不时开盖搅一搅，使入味均匀，防止粘锅。
慢炖一小时后（根据牛肉/配菜的软硬可适量多炖一会儿）开大火收汁。加入蜂蜜。收汁时可以用勺将汤汁不断浇在肉/菜上，更入味。
差不多了就可以出锅啦！惊为天人，超级下饭😛