三文鱼不仅属于非常优质的蛋白质,同时也是DHA(二十二碳六烯酸,一种n-3多不饱和脂肪酸)和维生素D的食物来源[12]。DHA对宝宝的大脑神经系统和视力发育有非常重要的作用,维生素D能够促进钙的吸收,有助于宝宝骨骼的发育。三文鱼类的深海鱼,推荐每周食用2-3次,来补充DHA。由于孕期和哺乳期不建议吃生食,所以三文鱼用煎的方法来烹饪,更为安全,同样美味可口。
荷兰豆含有钙、铁、B族维生素、维生素C等[13],同时能与三文鱼中氨基酸相互促进吸收和在体内的利用,例如维生素B6可以促进氨基酸的吸收[17],氨基酸能促进钙的吸收[18]。口蘑和芦笋富含膳食纤维[14,15],都属于益生元能促进肠道蠕动预防便秘[15]。胡萝卜富含beta胡萝卜素在体内转化为维生素A[16],不仅能增强身体的抵抗力,还能促进细胞的合成与生长。
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用料
三文鱼 | 150克 |
荷兰豆 | 60克 |
口蘑 | 25克 |
芦笋 | 2根 |
胡萝卜 | 50克 |
菜籽油 | 30克 |
蒜 | 12克 |
盐 | 3克 |
黑胡椒 | 3克 |
五彩三文鱼的做法
准备好食材
三文鱼洗净,放盐腌制10分钟
荷兰豆、口蘑、芦笋、胡萝卜洗净,切丝,开水烫熟
热锅中放油,再放入黑胡椒、盐,小火煎三文鱼,
每面各煎5分钟,取出锅中再放少量油,炒荷兰豆、口蘑、芦笋、胡萝卜,最后放蒜,盐调味
把煎好的三文鱼放到菜上,搭配一起,即可食用