彩椒三文鱼串的做法和图解,彩椒三文鱼串怎么做更好吃

用料  

彩椒三文鱼串的做法  

1. 所需食材

2. 将彩椒和洋葱改刀切块

3. 三文鱼用水冲一下，沥干水分表面用厨房纸巾将其水分擦干，然后去皮

4. 将鱼肉改刀切成方块状（大小约2～2.5cm见方）

5. 鱼肉加盐、蜂蜜、柠檬挤汁、白胡椒粉腌制15分钟

6. 将腌制好的三文鱼块与彩椒用竹签串好

7. 串好的彩椒三文鱼，一般一根竹签串三块三文鱼，相互用彩椒和洋葱隔开

8. 平底不粘锅加油，放入三文鱼串用中小火煎制

9. 煎制每一个面略微带有一点淡淡的焦色，最后喷入白兰地酒和白葡萄酒，撒上黑胡椒碎即可出锅

10. 菜肴成品

小贴士

1、三文鱼串也可以入烤箱烤制，烤盘上铺上锡纸并刷上一层油，再在鱼串两面也刷上油。

2、烤箱220～250度预热，将鱼串入烤箱单面烤2分钟，取出翻面再烤2分钟出炉，最后在烤好的成品表面洒上黑胡椒粉即可，至于白兰地酒可以在前面腌制的时候加入。

3、新鲜三文鱼的选择：

(1)新鲜三文鱼不应有鱼的腥臭味，应该像新鲜的海水味道，其鱼柳肉质紧致。

(2)选择三文鱼分割成品或鱼柳时，肉质应该看起来颜色鲜亮、润泽，鱼肉不应有液体渗出。

(3)选择整条新鲜三文鱼时，其眼睛应该看起来清澈透明，当然，所有新鲜鱼类基本都有这一特征。

(4)新鲜的鱼鱼鳃应该看起来鲜红，外表皮应该湿润、光亮。

(5)不要将三文鱼长时间放在无冷藏状态下，从购买至回到家中最好置于冷藏处，例如放在塑料盒里外面用一些碎冰进行保鲜。

(6)储存三文鱼时，应除去外包装，用吸油纸吸干，并将三文鱼放在干净的平板盒中，用保鲜膜或铝箔纸包起置于冰箱最冷一层。

(7)新鲜的三文鱼在包装完好，密封正确的情况下可冷冻2个月。

4、三文鱼各部位的不同烹调方法

鱼头：适合汤品，蒸、烤或煎；

鱼尾、鱼鳍：火锅，汤品或蒸菜的最佳选择；

鱼骨：提升汤品的鲜美，也适合烤制；

鱼柳：适合刺身，同样也适合煎或炒、蒸，也适合制作宝宝辅食类食物，如三文鱼松、鱼泥、鱼肉肠等；

鱼皮：油炸。