小时候放学回家,最开心是妈妈端出来热气腾腾的豉汁蒸排骨,饥肠辘辘的广东小娃难以抵挡,连汁都要拿来捞饭吃。简单易做又美味,非常适合忙碌的妈咪们尝试的一款快手菜。
用料
豆豉 | 1小勺 |
肋排 | 500克 |
生抽 | 2勺 |
盐 | 3克 |
糖 | 3克 |
蚝油 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
生粉 | 1勺 |
姜末 | 5克 |
蒜末 | 3瓣 |
白胡椒粉 | 1小勺 |
简单易做的广式豉汁蒸排骨的做法
准备500克肋排,砍小块,然后用清水泡一小时。泡完再冲洗干净,把水分沥干待用。
葱姜和豆豉一起捣碎,把调味料加入料理碗中和好,加入沥干水分的排骨,带上手套抓拌均匀,让每一块排骨都能吸收到料汁。保鲜纸盖好再放入冰箱冷藏一个小时(也可以放冰箱一晚会更入味)。
冷藏完毕,把排骨铺平在碟子里,蒸锅/蒸笼里烧水,等上汽后放入蒸15分钟即可。
配上蒸饭和水煮青菜就是一顿完美的餐食。
小贴士
此次依然选择我最爱的西班牙黑猪肋排,口感嫩滑,一点都不柴。