![广式豆豉蒸排骨(香辣版)的做法步骤图 广式豆豉蒸排骨(香辣版)的做法步骤图](https://i1.chuiyiwu.com/e3d66fce8d966e2782418a/feda/afd9/feda3acbd3d43872d41f8935506e28473ad4f21acdcd15104b237ec2055d4f83c42f2acecfe78f32.jpg)
十年前在广州吃过后,通过记忆分析做出来的,味道基本和十年前吃到的一样,不过我这次做的加了少许辣椒所以叫香辣版,我更喜欢这样做着吃。注:本人怕麻烦加上这个菜比较简单就没有每个步骤拍照请大家见谅,呵呵^_^
用料
肋排 | 400g |
豆豉 | 10-20粒 |
油 | 10-30克 |
生抽 | 5克 |
小葱 | 2棵 |
姜丝 | 2-5克 |
盐 | 5克 |
白糖 | 2-5克 |
蒜(可以不放) | 1粒 |
太太乐鸡精 | 2-5克 |
玉米淀粉 | 5-10克 |
胡椒粉少许(可以不放) | 少许 |
小红辣椒 | 3-5个 |
将排骨先切成条,后切成1-2厘米的小块
大蒜剥去蒜衣,洗净,切片;小葱切2厘米长,姜切丝,辣椒切小圈比较好看
豆豉取一半切一刀或用刀轻按一下再和另一半放一起备用
把除玉米淀粉以外的配料都与排骨一起拌匀,腌约2-5分钟
腌入味的排骨再拌入干淀粉 少许油,及一半小葱伴均,盛在碟上
蒸法一:有高压电饭锅的可以打在煮饭那档或煮饭时放入三脚架,把碟子放在上面这样更方便省心省事,我一般都是用这种方法操作的
蒸法二: 旺火烧开蒸锅,放入蒸笼,改用中火蒸约15分钟至汁清即熟
从蒸锅取出洒上另一半小葱,即可
小贴士
如果不爱吃辣椒的那可以不加辣椒 那样就是正版的广式豆豉蒸排骨