夏天最适合的无油烟蒸菜,简单好吃不失败~~
炎热的夏天,给你们看轻松的食谱吧~
用料
排骨: | 600g(可以提前叫师傅剁小,并跟师傅说要嫩的部位哦~) |
生抽: | 8g |
蚝油: | 14g |
蒜蓉: | 50g(大约一头) |
糖: | 6g |
白胡椒粉: | 2g |
豆豉末: | 6g(实在无有可省略) |
绍兴料酒: | 6g |
土豆淀粉: | 约20g |
【视频食谱】蒜蓉豉汁蒸排骨的做法
排骨冲水,泡掉血水(建议多泡一会儿30-60分钟),沥水,擦干待用。
蒜瓣去皮搅碎,豆豉搅碎。
所有调料料混合加入排骨中,多次揉捏均匀,最后加入油,与淀粉,抓捏均匀,盖保鲜膜冷藏1-2小时。(我比较心急一小时觉得ok啦)
蒸锅煮开再下排骨,蒸约20分钟左右(依排骨大小而定)
小贴士
这个排骨不是什么传统x式,也不是潮汕风味..就是我根据自己喜好调的口味,
酒楼里的蒸排骨需要提前非常复杂的处理加一些碱,嫩肉粉之类
我们自家就直接省略啦。记得跟卖肉的师傅要最嫩的一段仔排,而且切小小。
喜欢加点辣的可以在最后2分钟撒一些新鲜红尖椒。
人家餐馆里的蒸排骨也就是那个几小块,所以大约十多分钟就能蒸好
咱们自家可是一大盘,如果块切的大一点的话,时间会需要更久。
请一定蒸熟哟!