这道菜是有一次在咖啡厅翻看一本杂志看到的,当时觉得应该很好吃,然后我这次就凭印象做了。小雨爸爸说非常好吃。
用料
牛腱子 | 500g |
白蘑菇 | 80g |
洋葱 | 半个 |
啤酒 | 一罐 |
八角,桂皮,香叶,花胶,橘皮,茴香 | 适量 |
辣椒干 | 适量 |
大蒜,姜,葱段 | 适量 |
生抽 | 6汤匙 |
老抽 | 2汤匙 |
黄冰糖 | 适量 |
啤酒焖牛腱子的做法
1、按照我上面写的,把材料准备好,蘑菇洗干净,切半。牛腱子切块。洋葱切大丝。说一说黄色的那个辣椒,是我老家买的,超级无敌指天椒。
2、锅烧开,不放油,记住干锅,把牛腱子倒进锅里翻炒,目的是锁住水分。炒到差不多图这个样子,就捞出备用。
3、锅里放油,油热后,把黄冰糖倒进油锅里,炒出糖色后,把除了青葱段,所有的香料倒进去煸炒。炒出香味后倒入牛腱子。
4、大火爆炒牛腱子,翻炒之后加入洋葱,继续翻炒,加少许盐,继续翻炒,倒入生抽,老抽,再继续翻炒。
5、把蘑菇放进去,加入葱段,继续翻炒一下,关火。
6、把炒好的牛腱子倒入高压锅,倒啤酒,啤酒正好没过牛腱子。
7、提示焖好了,就可以倒出来,尝下咸淡,不够咸可以适当加入盐,最好另起锅加,并翻炒,很容易味道均匀。
好了,吃吧。嘻嘻。
小贴士
同样,可以做牛腩。