为了学这道菜,试了很多次,查找了不少资料,后来专门请教了做得挺专业的表侄子,终于做成了,达到了家里领导的要求,时不时地买回来做一次。
用料
南姜 | 一大块 |
甘草 | 2克(一片) |
桂皮 | 2块 |
八角 | 1个 |
大蒜 | 6瓣 |
单晶冰糖 | 8克(4颗) |
干辣椒 | 5个 |
草果 | 1个 |
豆蔻 | 5个 |
老抽 | 2勺(适量用于上色) |
生抽 | 半碗 |
白酒 | 适量 |
干冬菇 | 2朵 |
潮汕卤鹅掌翼的做法
1.锅里加入预计可覆盖掌翼分量的清水,将调料(除白酒、老抽、生抽外)放入,加热煮出味;
2.同时准备另外一盆子,将鹅掌翼飞水,然后掌翼放入锅里,倒入老抽上色,加入生抽、白酒。煮开转慢火,大概40分钟,根据个人喜好,家人喜欢煮久一点的。
3.捞起约20分钟,待冷却;
4.凉了后,剁开,上桌。