糖豆最爱的牛肉面,而牛肉面的灵魂就是这薄薄的卤牛肉啦!😋
用料
金钱展 | 550克 |
料酒 | 20克 |
生抽 | 75克 |
白糖 | 30克 |
盐 | 15克 |
八角 | 4个 |
桂皮 | 2块 |
姜 | 4片 |
葱 | 1根 |
香叶 | 3片 |
新会陈皮 | 1个 |
纯净水 | 900克 |
干辣椒 | 8个 |
2香辣卤牛肉的做法
备好图中材料和纯净水
一整个金钱展最好切开,分成三段更好入味。其他部位牛肉也可以,就是切出来没有好看的纹路。
将所有食材放入主锅,以75分/100度/小勺烹煮。
卤好,晾凉,切片备用
漂亮的牛筋花纹
一碗有灵魂的牛肉面
小贴士
最好临睡前做,泡足一宿更入味。卤汤可以留用,鸡蛋、豆皮、海带均可。
修改了一下食谱配料:减少20克糖,去掉蚝油,加一块新会陈皮,加10克盐会更适合北方口味。