用料
猪排 | 5片 |
生抽 | 半勺 |
盐 | 1克 |
糖 | 2克 |
淀粉 | 1勺 |
蚝油 | 半勺 |
橄榄油 | 4勺 |
料酒 | 4勺 |
蒜 | 4瓣 |
鱼露 | 小半勺 |
生食蔬菜 | 适量 |
胡椒粉 | 3克 |
「Panga菜谱」越南煎猪扒的做法
将猪扒用刀背拍出十字格,再用刀面用力拍到扁平,加入所有调料腌制30-40分钟。
热锅倒入橄榄油,大火煎制表面金黄翻面(请看小贴士)
两面金黄焦香后即可出锅,猪扒非常需要注意火候。
盘中倒入新鲜蔬菜装盘。
一定要沾着鱼露吃才是绝配,还有别忘了开一罐啤酒。
小贴士
我的猪扒比较薄,所以几乎大火两面金黄后即可出锅,大约每一面50秒左右,若是比较厚的猪扒则需要多增加腌制时间,在煎制的时候先大火封边再转小火让内部熟透再翻面重复。
切记,最好和鱼露一起吃!