「Panga菜谱」橄菜豆角啫啫煲的做法步骤及图解,美味正宗的「Panga菜谱」橄菜豆角啫啫煲做法

用料  

「Panga菜谱」橄菜豆角啫啫煲的做法  

1. 将上述调料混合腌制豆角6分钟。

2. 热锅冷油，将腌制好的猪肉丝（料酒、花生油）爆香20秒，加入准备好的姜蒜继续爆香30秒。

3. 放入豆角爆香30秒。

4. 两勺料酒加4勺水倒入锅内，搅拌30秒。

5. 转小火，30秒后盖上盖子，停火50秒，焗一下杀青。

6. 开大火收干水份，注意观察锅内情况不时搅拌，若不熟可适当加少许水继续煮，但注意最后收干时一点不要水汪汪的。

7. 出锅前30秒倒入高度酒去水分增香，待酒全部挥发完后即可。

小贴士

微微焦的地方就是沙煲菜的魅力灵魂，不要以为是糊底了。
沙煲对火候的掌握要求比较高，初学者可多揭盖观察锅内情况，避免干锅。