用料
虾 | 3只 |
粉丝 | 1把 |
葱 | 2根 |
生抽 | 1勺 |
料酒 | 2勺 |
盐 | 4克 |
糖 | 2克 |
猪肉 | 200克 |
料酒 | 3勺 |
油 | 8克 |
鸡蛋 | 1个 |
「Panga菜谱」虾皇粉丝煲的做法
粉丝用水泡发30分钟,捞出干水30分钟,然后抹上适量的老抽上色。
将虾仁中火煎制金黄捞出备用。
将蛋白滑散捞出备用。
将蛋黄滑散捞出备用。
腌制好的猪肉(盐糖、料酒、淀粉、花生油)煎制8成熟,表面焦黄捞出备用。
将粉丝中火下入锅内翻炒30秒。
加入猪肉条继续煸炒2分钟。
加入虾仁和鸡蛋继续煸炒2分钟。
炒至粉丝变得很干很散的时候加入葱段,煸香,翻炒30秒,注意一点就能要炒到很散。
将砂锅烧到4成热,加少许花生油,摇晃均匀锅底,将锅中的粉丝倒入砂煲内即可。
小贴士
炒的期间要注意手法,用筷子不断的拨开团在一起的粉丝,大火小火不时切换,大火呛出锅气,小火烘干水分。