因为怜悯,也因为健康,我开始了基本素食的生涯。但天天太简陋的素食菜肴,真的有时候让人心理有崩溃感。所以,我尝试做了这款纯素狮子头。素食也应该美味,也能愉悦味蕾,美好人生的。生狮子头胚在蒸熟成型前咸淡基本已经调味好,加生抽老抽只是为了上色,所以加水略煮就可以了。
用料
鲜猴头菇 | 300克(两朵) |
老豆腐 | 150克 |
山药 | 50克 |
姜 | 5克 |
香葱 | 2根 |
生抽 | 8克 |
老抽 | 4克 |
盐 | 3克 |
胡椒粉 | 1克 |
花生油 | 适量 |
苹果片 | 50克 |
绿叶菜 | 适量 |
开水 | 1饭碗 |
淀粉 | 5克 |
水淀粉 | 适量 |
美味好吃的纯素红烧狮子头的做法
猴头菇清洗干净撕成条状,再切成小粒,入油锅小火炸至金黄,捞出滤干油。
老豆腐捏碎,挤干水分。
山药去皮,洗净,切碎。
各种食材倒入盆内,加入盐、加入胡椒粉、加入生粉搅拌均匀后,搓成素狮子头生胚。
蒸锅烧开水,放入生胚蒸二十分钟成型。然后,入油锅小火油炸至金黄捞出滤去油。另起一锅,加入水、苹果片、狮子头、生抽、老抽略煮收汁,加入水淀粉勾芡,关火出锅。
绿叶菜洗净,锅内加水、加盐、加油煮开,入绿叶菜略烫,捞出滤干水分,平铺盘底。绿叶菜上放上苹果片,再放上狮子头。
小贴士
最好用油菜心铺底,出品好看。我这个用的是杭白菜,因为家里只有这个绿叶菜了。这个狮子头成品无糖无味素,我是把苹果当白糖使用的。