儿子最喜欢的一道菜。
选择剥皮鱼时，一定要选择鱼肉有弹性的。这样鱼才新鲜。中等大小的剥皮鱼是最好吃的！
用料
| 鱼 | 5条 |
| 姜 | 适量 |
| 蒜 | 适量 |
| 干辣椒 | 6个 |
| 花椒 | 适量 |
| 豆瓣酱 | 一大勺 |
| 料酒 | 适量 |
| 生抽 | 二大勺 |
| 醋 | 一大勺 |
| 蚝油 | 一大勺 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 一小勺 |
红烧剥皮鱼的做法
鱼处理干净后背上打花刀，用盐和料酒腌制半小时左右。
![正宗剥皮鱼的做法,最正宗的做法步骤图解 怎么做好吃 第2张]( "正宗剥皮鱼的做法,最正宗的做法步骤图解 怎么做好吃 第2张")
锅烧热倒入适量的油，油烧热后倒入腌制好的鱼煎至两面金黄即可。煎鱼时，先大火后小火煎。这样煎的鱼外酥内嫩。非常好吃！
![正宗剥皮鱼的做法,最正宗的做法步骤图解 怎么做好吃 第3张]( "正宗剥皮鱼的做法,最正宗的做法步骤图解 怎么做好吃 第3张")
煎好了
![正宗剥皮鱼的做法,最正宗的做法步骤图解 怎么做好吃 第4张]( "正宗剥皮鱼的做法,最正宗的做法步骤图解 怎么做好吃 第4张")
锅烧热倒入适量油，加入生姜 大蒜 干辣椒 花椒爆香后再加入糖炒出糖色。倒入煎好的鱼，锅中加入水。水要漫过鱼一公分！
马上加入豆瓣酱 料酒 生抽 陈醋 蚝油
盖上锅盖。大火烧开后转小火收干汤汁即可！![正宗剥皮鱼的做法,最正宗的做法步骤图解 怎么做好吃 第5张]( "正宗剥皮鱼的做法,最正宗的做法步骤图解 怎么做好吃 第5张")
洒上葱花！
![正宗剥皮鱼的做法,最正宗的做法步骤图解 怎么做好吃 第6张]( "正宗剥皮鱼的做法,最正宗的做法步骤图解 怎么做好吃 第6张")
小贴士
这款鱼外酥里嫩，又没有刺。
味道真的很棒哦！