红烧茄子(极简版)的做法步骤及图解,美味正宗的红烧茄子(极简版)做法

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红烧茄子(极简版)的做法步骤图

简单,好做,好吃。汤都用来拌了,忍不住把盘子也舔干净了。

用料  

茄子 1根(约120克)
白糖 2克(半小勺)
2瓣
生抽 1汤勺
酱油 1汤勺

红烧茄子(极简版)的做法  

  1. 将茄子洗净切成滚刀块,放在淡盐水里浸泡5-6分钟,捞出沥干水分(我用了厨房纸吸干);
    大蒜切碎放在一旁待用。
    (一根似乎少了点,建议用两根,约200克)

    红烧茄子(极简版)的做法步骤图 第2张
  2. 放油锅里炸,当油温达到160度时,将茄子倒入油中炸,3分钟后捞出放在一边待用。

    红烧茄子(极简版)的做法步骤图 第3张
  3. 锅内放半碗水,加入蒜末,半勺酱油、半勺糖和小半勺盐,烧开之后将茄子倒入开始炖煮,让汤汁浸入茄子,最后出锅前加入生抽调味。
    (葱花撒些只为了拍照,可以不用)

    红烧茄子(极简版)的做法步骤图 第4张

小贴士

1、茄子要在淡盐水中浸泡,内芯不会变色,也可以使茄子中的水分略析出一些。
2、炸完茄子捞出后要多控一会儿油,我用了厨房纸吸油。
3、把料在锅内混合时不用再放油,油炸时的油已经太多了。

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