疫情期间宅在家,来做道红烧牛肉吧。材料简单,省事省力。
用料极简,过程极简。
注:没有拍过程图,从网上找了些相似的,有些过程无图,抱歉。
用料
牛腱子肉或其他适合红烧的部位 | 约两斤 |
葱,姜 | 若干 |
大茴,香叶,桂皮等香料。家里有啥放啥。 | 若干 |
生抽,老抽,盐,料酒,冰糖,没有冰糖白糖也行 | 随缘 |
电饭锅版极简红烧牛肉的做法
牛肉洗净。
切块。喜欢大块就切大点,大概是2cm×2cm×2cm左右。
准备葱姜,姜要削皮
香料。这个是我从网上找的炖肉料的图。家里有什么就放什么
锅里加入冷水,倒入一些料酒。牛肉洗净切块,入冷水锅加热焯出血水。把牛肉捞出来用热水洗净。
一定要用热水。锅里放油,可以放一些冰糖或白糖炒出糖色。倒入洗净的牛肉,大火翻炒。
倒入少量料酒,继续翻炒。
加入葱姜,香料,老抽,翻炒。
老抽此处不要倒太多,1小勺。倒多了颜色会深。
翻炒几下之后,关火。将牛肉转移到电饭锅中,加开水,水量要没过牛肉至少2公分。
用电饭锅的煮粥档,2小时。
如果肉嫩或者追求筋道口感,时间可以缩短,可以先1小时,然后根据情况再加时。时间到之后再把牛肉转移到炒锅中,挑出葱,香料,大火收汁,此时可以进行调味,放生抽,盐,糖,味精,可以边放边尝。
感觉汁蒸发到你要的量,就可以出锅了,直接吃,拌面吃,都好吃😋。
小贴士
冷水锅加热焯出血水
焯水后所有加的水都要是开水,防止肉收缩变老。