全麦也可以超绵软,搭配马斯卡彭奶油夹心,人人都爱软fu fu~
如果你有不沾模具,也可以不在模具上抹黄油;但是个人感觉,抹一层黄油,成品内部更脆更香~
用料
牛奶 | 90克 |
酵母 | 1.5克 |
蛋白 | 1个 |
高筋粉 | 130克 |
全麦粉 | 20克 |
奶粉 | 10克 |
爱乐甜零卡糖 | 20克 |
玫瑰海盐 | 1.5克 |
无盐黄油 | 15克 |
刷面 | |
蛋黄 | 1个 |
过滤水 | 1小勺 |
夹心 | |
马斯卡彭 | 70克 |
淡奶油 | 100克 |
爱乐甜零卡糖 | 5克 |
模具抹黄油防沾 | 15克 |
爱乐甜零卡糖食谱:全麦奶油海螺面包的做法
牛奶中加入酵母
拌均
加入所有粉类
搅拌成面絮
混合成一枚面团,软软的。室温密封静置20分钟,裹入软化的黄油,揉至面筋扩展阶段。密封发酵至两倍大。
排气,平均分成6份,滚圆松弛。
模具抹黄油,面团搓长条40公分长,卷在模具上。
室温发酵至明显变胖,刷蛋黄水,175度、上下火、中层、16分钟左右。
趁热脱模
晾凉的过程中,准备奶油夹心
低速打发
至有纹路的状态
挤入,食之~