天然酵母--黑芝麻欧包的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母--黑芝麻欧包做法

方子用的是德州农民的连接。在方子用量减半的基础上做了些调整，面包非常的香口感外脆内湿软。由于我用的是酸奶酵母液所以味道会比较的酸，更加突出了天然酵母面包独特风味。

用料  

天然酵母--黑芝麻欧包的做法  

1. 将所有材料揉匀，浸泡20-60分，取出揉制产生筋度

2. 25度室温发酵，8-12小时每30分钟折叠一次，一共四次。折叠后发酵至面团的3-4倍大。

3. 取出滚圆，整形放进发酵篮进行二次发酵。约两倍大

4. 烤箱放入鹅卵石和石板预热230°用时1个小时。面包倒扣出发酵篮，割出花纹。

5. 向鹅卵石上浇水，关门蒸汽10分钟，开门放入面团在向鹅卵石浇水。烤制35-40分。

小贴士

1.芝麻酱我用的是黑芝麻酱，用白芝麻酱也行。
2.二发用近2个小时，应根据天气的变化进行调整。