记录一下自己用的，用的新良新款全麦粉和黑麦粉，高筋粉用的富泽商店高筋面包
用料
| 波兰种 | |
| 黑麦粉 | 50克 |
| 全麦粉 | 150克 |
| 水／牛奶 | 200／228克 |
| 干酵母 | 2克 |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 250克 |
| 全麦粉 | 70克 |
| 奶粉 | 24克 |
| 白砂糖 | 60克 |
| 盐 | 6克 |
| 干酵母 | 5克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 水 | 20克 |
| 蜂蜜 | 20克 |
| 黄油 | 40克 |
波兰种50%全麦黑麦面包的做法
先制作波兰种，把波兰种的所有材料混合，室温发酵3-4小时，发酵到3-4倍大
我用的面包机和面，先把除了黄油以外的所有材料放进揉面桶，启动第一个揉面程序20分钟
把软化好的黄油加入，继续启动揉面程序，黄油吸收以后，面团揉光滑后用剪刀✂️剪面团，在揉光滑在剪，重复十来次的样子，用了七八分钟，出了手套膜就可以了
面团从揉面桶拿出来收光滑，室温进行一发，发酵至两倍大，然后整形，分割成六份，收圆，松弛15分钟擀开卷起，全部弄好以后松弛15分钟，再次擀开卷起，放入吐司盒
吐司盒放烤箱放一碗热水，开发酵模式，面团发酵到八分满拿出预热烤箱，下火200，上火160预热，预热好了，三能低糖吐司盒烤28分钟，三能金波吐司盒烤35分钟
出炉振出热气，烤网上晾凉