这是一款比较有代表性的欧式面包,不仅含有丰富的果干,而且还加入了一定量的杏仁粉,我喜欢它不仅仅因为口感味道好,而且与普通烘焙面包相比,热量较低,对自己和家人的健康也是有益处的,作为早餐非常棒。
用料
面包粉 | 330g |
杏仁粉 | 50g |
酒渍果干 | 80g |
牛奶 | 180g |
蛋液 | 35g |
砂糖 | 15g |
酵母 | 4g |
盐 | 3g |
国王面包的做法
准备称量所有材料;
将除酒渍果干以外的材料倒入搅拌杯中,开始和面;
面团揉至扩展阶段;
加入酒渍果干,揉匀;
放在温暖处进行发酵;
待面团长大2倍后,发酵结束;
将发酵好的面团排气后,盖保鲜膜松弛20分钟;
将松弛好的面团压成椭圆形,左右三分之一位置对折;
像叠被子一样,对折;
慢慢搓揉成长条;
对折收口,形成圆环状,放入模具中;
送入烤箱中,旁边放一碗热水,进行最后的发酵;
面团发酵至1.5倍大时,发酵结束,在表面刷一层蛋液;
用刀片在面包表面割出刀口;
放入预热至185度的烤箱下层,定时35分钟;
出炉后放凉切片即可食用;
看一下细节图,是不是有戚风蛋糕的感觉,口感真的很棒。
小贴士
1、由于不同的面粉吸水量不一样,因此牛奶用量酌情把握,不要一次全部加入;
2、刷蛋液后,可以在上面撒一层咖啡糖,口感更丰富;
3、割包的刀片一定要快,我这个刀片用太久了,不是很快,所以效果不好。