在搜狐上看到的,做了,大家评价还不错
用料
高粉 | 270g |
糖 | 55g |
盐 | 3g |
奶粉 | 9g |
水 | 60g |
鸡蛋 | 90g |
黄油 | 26g |
酵母 | 3.5g |
馅料: | |
椰蓉 | 70g |
砂糖 | 40g |
鸡蛋 | 35g |
在搜狐美食上看到的巨蛋椰蓉面包卷的做法
所有材料除黄油以外揉匀后,加入黄油揉至扩展阶段,面包机揉的话大概需要半小时。揉好的面团在28度的环境下发至不回缩状态,大概一小时。取出排气,松弛15分钟后,分割成40克每只的面团滚圆。
馅料的材料混合均匀备用,将面团擀成牛舌状后铺上馅料由上而下卷起。
放在38度环境中发酵一个小时,取出后用割包刀竖切一刀后放一小块黄油,刷上蛋液水,放入预热180度的烤箱,烤制20分钟左右即可出炉。