过年期间娃说想和她表EE一起做面包，就弄了这个方子给她们玩！出来效果还可以！今天自己再刷一次，再记录下来！做面包这么久，第一次写方子，见笑😜有哪个地方写得不对的，请多包涵多指教！😄
用料
| 汤种： | |
| 高筋粉 | 20克 |
| 常温水 | 35 |
| 开水 | 82克 |
| 主面团： | |
| 高筋粉 | 250克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 奶粉 | 7克 |
| 海盐/普通食用盐 | 4克 |
| 冰块+水 | 约40克左右（后加，按面团干湿度调节用） |
| 全蛋液 | 25克 |
| 耐高糖干酵母 | 3克 |
| 无盐黄油 | 25克 |
| 面包表面装饰的食材： | |
| 全蛋液 | 就是前面鸡蛋液剩下的 |
| 木鱼丝/木鱼花 | 自喜添加 |
| 海苔丝 | 自喜添加 |
| 沙拉酱 | 自喜添加（我是之前用剩的，没量） |
| 马苏里拉奶酪碎 | 适量 |
一次发酵隔天也能软软的小餐包的做法
提前制作汤种：按顺序加入高粉20克和常温水35克搅拌至无干粉状态，再加入开水82克，搅拌均匀，在燃气炉上小火边搅拌边加热至浆糊状熄火！状态如图👆然后放凉后移到冰箱隔夜冷藏，隔天使用！也可以当天使用的！
![一次发酵隔天也能软软的小餐包的做法步骤图 第2张]( "一次发酵隔天也能软软的小餐包的做法步骤图 第2张")
将除「黄油」以外的材料放入揉面缸（包括汤种也一起放入，配方里的冰块和清水不能一次性加入，要按面团的干湿度慢慢加入）慢速搅拌至抱团
![一次发酵隔天也能软软的小餐包的做法步骤图 第3张]( "一次发酵隔天也能软软的小餐包的做法步骤图 第3张")
抱团后转中高速揉至面团表面比较光滑，撑开面团有半透明状态，洞口有锯齿状
![一次发酵隔天也能软软的小餐包的做法步骤图 第4张]( "一次发酵隔天也能软软的小餐包的做法步骤图 第4张")
加入黄油，慢速搅拌至黄油融合进面团里
![一次发酵隔天也能软软的小餐包的做法步骤图 第5张]( "一次发酵隔天也能软软的小餐包的做法步骤图 第5张")
转中高速揉面，要不时的检查面温和面团的状态
![一次发酵隔天也能软软的小餐包的做法步骤图 第6张]( "一次发酵隔天也能软软的小餐包的做法步骤图 第6张")
揉至面团表面光滑，能撑开薄膜，且薄膜分布均匀，戳开洞口查看，洞口边缘光滑！这样就可以了！注意面温不要超过28度，控制在26度以内是最好的！我这个面温都有点低了！
![一次发酵隔天也能软软的小餐包的做法步骤图 第7张]( "一次发酵隔天也能软软的小餐包的做法步骤图 第7张")
称好总量再分割成小面团（按自己需要的个数来分割，我分得比较小，一共12个），分割好以后盖上保鲜膜醒发20-30分钟
![一次发酵隔天也能软软的小餐包的做法步骤图 第8张]( "一次发酵隔天也能软软的小餐包的做法步骤图 第8张")
醒发好面团后，手沾少许干粉把面团稍微按扁排气，然后手掌窝起来，用手掌心和虎口滚圆（不会这一步的可以参考其它有视频的厨友和老师）
![一次发酵隔天也能软软的小餐包的做法步骤图 第9张]( "一次发酵隔天也能软软的小餐包的做法步骤图 第9张")
整齐的摆放在烤盆上，温度37度，湿度85%发酵约45分钟，此时烤箱上下火180度预热
![一次发酵隔天也能软软的小餐包的做法步骤图 第10张]( "一次发酵隔天也能软软的小餐包的做法步骤图 第10张")
均匀的刷上全蛋液
![一次发酵隔天也能软软的小餐包的做法步骤图 第11张]( "一次发酵隔天也能软软的小餐包的做法步骤图 第11张")
按顺序撒上自己喜欢的配料（这里可以不用跟着我来噢）
![一次发酵隔天也能软软的小餐包的做法步骤图 第12张]( "一次发酵隔天也能软软的小餐包的做法步骤图 第12张")
此时烤箱已经预约完毕一阵子了，把面团放进烤箱的中层180度烤约25分钟（时间温度必须跟着自己的烤箱来噢，不能麻木的跟方子来）
![一次发酵隔天也能软软的小餐包的做法步骤图 第13张]( "一次发酵隔天也能软软的小餐包的做法步骤图 第13张")
出炉啦，晾凉到手温那样子就可以装袋啦！
![一次发酵隔天也能软软的小餐包的做法步骤图 第14张]( "一次发酵隔天也能软软的小餐包的做法步骤图 第14张")
