一次发酵，有馅的酸奶软餐包（小美）的做法步骤及图解,美味正宗的一次发酵，有馅的酸奶软餐包（小美）做法

这是安慕希酸奶款的餐包，在我们家这款粉丝很多，一盘16个，基本一天就吃完了，孩子们更爱加各种馅的，所以从此以后酸奶餐包一直有料。

棉花一样柔软的酸奶小餐包，细腻拉丝超好吃。  只需要一次发酵，保证3天后，餐包依然软绵拉丝。

从称量材料到整形入烤箱发酵，我花半小时不到的时间，

如果稀的酸奶200克，冰牛奶就100克。  海氏i7. 180度，20分钟。

用料  

一次发酵，有馅的酸奶软餐包（小美）的做法  

1. 小美主锅依次放入安慕希酸奶200克，冰牛奶120克，老面60克（加老面会更拉丝更软），鸡蛋1个，糖40克，酵母 4克，高筋面粉400克，盐4克。
   
   30秒，速度3-6混合成絮状。 启动揉面程序3分钟30秒，

2. 加入30克黄油，继续揉面4分钟30秒。这时候会出现手套膜了。
   
   你们用厨师机的，自己转换就好，最终出手套膜就成，小美只要8分钟就出手套膜，我习惯用它操作。

3. 取出面团整个一个圆，再面团一分二，二分四，4个分别滚圆，再各分4份，刚好16个。
   
   大小差不多，省的称。
   
   台面和手记得抹点油，面团的延展性很好，不抹油会拉的很长都不断。

4. 每个稍微扯圆点，随意，一会还是要拍扁加料的，
   
   如果不加馅的，可以跳过后几个步骤，直接团圆去烤箱里发酵了，那是酸奶原味的，我也写过方子。

5. 准备馅料，蔓越莓和葡萄干最好温水泡下，稍微洗下也好。

6. 拿一个面团，光滑面朝下，用掌心拍扁，依次加入沙拉酱，肉松，葡萄干蔓越莓。
   
   像捏包子似得，边缘扯起来按下就黏住了，拉扯拉扯，

7. 全部收好后，多捏一捏，更牢固，直接翻一面放入垫了油纸的方形烤盘里，
   
   为了拍照，我在台面上先放着。
   
   整形16个加面料的餐包，费时16分钟，我基本一分钟整一个。

8. 补个16个整形后的图。
   
   刚分完16个面团的时候。也可以用提拉捏的手法把面团稍微团圆，这样光滑的一面位置不会有改变。

9. 放入烤箱发酵，设置38度，下面放一盘热水，保持湿度，大概50分钟左右。
   
   这是已经发酵完成的，此时预热烤箱170度。
   
   发酵好的面团随意撒芝麻，或者涂蛋液，撒高粉，看个人爱好，我都看心情。
   

10. 送入170度烤20分钟，上色满意就盖锡纸。
    
    我是海氏i7的烤箱，20分钟颜色刚好漂亮，不用盯着盖锡纸。放进去后听到烤完的提示声，拿出炉散热就OK。

11. 出炉马上倒在冷却网上，让面包底部也散热。 都是拉丝的～ 很软很软，冷却后装保鲜袋密封， 几天都还是一样的软。
    

12. 主要加了馅料，是小朋友们的最爱。