好吃的素“鲍鱼”（一汁成菜版）简单易学的做法

这是一道临时起意的创意菜，也是利用厨房里的剩余食材，变废为宝的健康菜。

鲍鱼，相信大家都知道，但素的鲍鱼是什么？是集合了鲍鱼的鲜美和过油之后酥脆的口感为一体的菜。因为鲍鱼价格贵且不好处理的食材，所以在家庭厨房中很少得到使用，不如考虑用香菇来代替试试。今天给大家介绍的是，黄记煌一汁成菜系列酱汁中的照烧汁制作的素鲍鱼，简单易学，就酱万能。

一汁成菜，什么都能黄记煌。

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用料  

素“鲍鱼”（一汁成菜版）的做法  

1. 准备食材：香芹切丝；冷锅内加冷水，香菇先去蒂下冷水锅煮开，断生；虾去头，去壳儿，留下备用；

2. 熬制虾油：热锅内放底油，放入姜片和虾头，小火熬制3-5分钟；

3. 煎制虾菇：焯好的香菇，用刀沿着内侧划井字格，不要切断；虾油熬好以后，捞出姜片和虾头不要，先放入香菇，加盖儿煎至两面微黄，约1分钟；再放入大虾，也加盖儿煎至两面金黄，约1分钟；

4. 调味酱汁：酱汁兑水稀释，比例为1:3，调制一碗；火力变大，开盖儿放入酱汁，加盖儿关火，焖制30秒即可。

5. 最后用香芹、香菜或其他可利用食材，摆个盘。中餐的做法，西餐的吃法，让自己吃得更有乐趣。

小贴士

1、虾头炸虾油，十分鲜美；煮香菇的水不要扔，可以留作煮饭之用。
2、酱汁加水稀释，炒菜的时候，可以用1:3的比例，口味自调。
3、香菇内侧划井字格，注意不要划透，也尽量别划破香菇边，下锅的时候，内侧面先入油锅。