你试了就知道！到底有多省心！
用料
| 高筋面粉 | 400克 |
| 水 | 250克 |
| 糖 | 20克 |
| 盐 | 5克 |
| 干酵母 | 5克 |
| 黄油 | 20克 |
欧包冷藏发酵法的做法
酵母 糖 水 入主锅。2分钟/37度/速度3；
放面粉 盐入主锅，混合30秒/速度3-6；
揉面模式5分钟，分几次将黄油入主锅，揉面。
取出面团，整形成光滑面团，盖保鲜膜，入冰箱冷藏8-12小时，发酵到两倍大。
tips：
1）每种面粉吸水性不一样，略粘手的为好。需要的话，用量杯盖一点点加。
2）不需要可以追求手套膜，面团延展性比较重要。![欧包冷藏发酵法的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "欧包冷藏发酵法的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
第二天取出，室温回温后进行排气，将面团分成12等份并揉成球形。
![欧包冷藏发酵法的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "欧包冷藏发酵法的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
松弛15分钟后，在35-40℃左右的温度下二次发酵30分钟左右。我是在蒸箱里发酵的。也可以放在烤箱里，放一碗90度热水。
![欧包冷藏发酵法的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "欧包冷藏发酵法的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
烤箱220℃预热，待面团二发至2倍大时，在其表面轻轻撒上面粉，再划出5cm割口，放进烤箱220℃烤制15~20分钟，之后室温晾凉即可。
![欧包冷藏发酵法的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "欧包冷藏发酵法的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
享受吧！
![欧包冷藏发酵法的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "欧包冷藏发酵法的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
小贴士
Tips
1）冷藏发酵法制作面团时，可在发酵容器内涂抹少量油方便取出。
2）因发酵时间过长，刚拿出来的面团略带酒味，高温烤制过程中便会消失。