用了@亦荷yihe 的方子,换了发酵方法和整形方式,利用碎片时间也能做出来好口感的面包。
用料
黑米粉 | 100克 |
高筋面粉 | 150克 |
核桃仁 | 30克 |
去核红枣 | 30克 |
鸡蛋 | 1个 |
低脂牛奶 | 110克 |
酵母 | 3克 |
红糖 | 10克 |
黑米粉红枣核桃欧包(冷藏发酵)的做法
红枣去核,无需切小,核桃仁微波炉加热一分钟后掰碎。所有原料一起放入搅拌盆。
搅打至光滑,无需出膜。
室温放置三十分钟后装保鲜袋冷藏发酵八-二十四小时,拿出冷藏半小时。面团四个角向内折叠后团成圆形。
发酵篮表面洒干粉,面团光面朝上,盖上保鲜膜室温发酵至两倍大。
发酵好的面团倒扣在烤盘上,190度中层30分钟。烤好后晾凉切片。
小贴士
是口感比较扎实的一款主食面包。